تصاویر زیبایی از برداشت زعفران در خراشاد / Saffron Harvest in Khorashad

11 نوامبر 2008 بیان دیدگاه Go to comments

تصاویر زیبایی از برداشت زعفران در خراشاد

تصاویر از محمدرضا آرین پور

Saffron Harvest in Khorashad – Birjand – Iran

Photos by: M.A.Arianpour


پیش از این در نوشته زعفران گرانقیمت ترین ادویه جهان به طور جامع توضیح داده بودیم در مورد برداشت و .. گل زعفران:

….همه آنهایی که در خراشاد زمین داشتند و کشت زعفرانی انجام داده بودند , از حدود 3 تا 4 صبح به آنجا رفته و تا زمان طلوع خورشید و بعضا 1-2 ساعت بعد آن به برداشت زعفران مشغول بودند …. زعفران می بایست قبل از طلوع خورشید برداشت شود …. بعد برداشت هم نوبت باز کردن و یا پاک کردن گلها بود …. یعنی جدا کردن کلاله قرمز رنگ گل (Stigmas)  از پرچم زرد رنگ آن (Stamens)…. که همان کلاله قرمز رنگ را خشک کرده و به عنوان زعفران مصرف می نمایند……

همچنین گفته بودیم که:

زعفران یک نوع ادویه یا چاشنی غذایست که از گل زعفران ( Crocus) بدست آمده و تهیه یک پوند (450 گرم) زعفران خشک , نیازمند 50 تا 75 هزار گل زعفران است … یعنی به اندازه یک زمین فوتبال که تمام آن از گل زعفران پوشیده باشد !! ….. قیمت آن نیز بین 500 تا 5000 دلار برای هر پوند ( 1100 تا 11000 دلار به ازای هر کیلو) می باشد …..

حال بهتر می توان فهمید که چرا به زعفران می گویند طلای سرخ !

سالیانه 230 تن زعفران در دنیا تولید می شود که 170 تن آن در جنوب خراسان و بویژه در  شهرهای قاین, بیرجند, فردوس, بجستان, گناباد و تربت حیدریه تولید می گردد…….


From Wikipedia :

Saffron (pronounced /ˈsæfrən/, /ˈsæfrɒn/; Persian: زَعْفَرَان) is a spice derived from the dried stigma of the flower of the saffron crocus (Crocus sativus), a species of crocus in the family Iridaceae. The flower has three stigmas, which are the distal ends of the plant’s carpels. Together with its style, the stalk connecting the stigmas to the rest of the plant, these components are often dried and used in cooking as a seasoning and coloring agent. Saffron, which has for decades been the world’s most expensive spice by weight,[1][2] is native to Southwest Asia.[2][3]

Most saffron is grown in a belt of land ranging from the Mediterranean in the west to Kashmir in the east. Annually, around 300 tonnes of saffron are produced worldwide.[5] Iran ranks first in the world production of saffron, with more than 94 percent of the world yield.[67] Iran’s annual saffron production is expected to hit 300 tons by the end of the nation’s Fourth Five-Year Socioeconomic Development Plan in 2009. Other minor producers of saffron are Spain, India, Greece, Azerbaijan, Morocco, and Italy.


برداشت زعفران در خراشاد- آبانماه 1387

برداشت زعفران در خراشاد- آبانماه 1387

برداشت زعفران در خراشاد- آبانماه 1387

برداشت زعفران در خراشاد- آبانماه 1387

برداشت زعفران در خراشاد- آبانماه 1387

برداشت زعفران در خراشاد- آبانماه 1387

برداشت زعفران در خراشاد- آبانماه 1387

برداشت زعفران در خراشاد- آبانماه 1387

برداشت زعفران در خراشاد- آبانماه 1387

برداشت زعفران در خراشاد- آبانماه 1387

برداشت زعفران در خراشاد- آبانماه 1387

برداشت زعفران در خراشاد- آبانماه 1387

برداشت زعفران در خراشاد- آبانماه 1387

برداشت زعفران در خراشاد- آبانماه 1387

برداشت زعفران در خراشاد- آبانماه 1387

برداشت زعفران در خراشاد- آبانماه 1387

برداشت زعفران در خراشاد- آبانماه 1387

برداشت زعفران در خراشاد- آبانماه 1387


پی نوشت 1:

در مورد شرایط مناسب جهت پرورش زعفران، یکی از خوانندگان سوال نموده بود که بنا به آنچه در سایت زعفران سحرخیز آمده بود ، به طور خلاصه ، اشاره ای می شود … مقایسه نمایید با شرایط محیطی خراشاد:

سایت زعفران سحرخیز می نویسد:

بدلیل اهمیت اقلیم و نقش موثر آن در تولید عملکرد و کیفیت زعفران به شرح عوامل موثر در آم می پردازیم:

دما:
مناطقی که دارای زمستانهای ملایم و تابستانها گرم و خشک باشند برای کشت زعفران مناسب هستند
خاک:
خاک زمین باید سبک یا ترکیبی از شن و رس باشد……بیشتر زمین های شیرین حاصلخیز و با بافت متوسط ( لومی، لیمونی، شنی و رسی ) و آهک دار که PH آنها بین 8-7 باشد…..اک زعفران همچنین بهتر است زیاد حاصلخیز نباشد
نور :
برای آنکه آفتاب شدید به آنها نتابد و رنگ و مواد معطر آن متصاعد نشود زعفران را قبل از طلوع آفتاب برداشت می کنند تا عطر و طعم آن تحت شعاع آفتاب قرار نگیرد و محفوظ بماند
نزولات جوی:
گیاه زعفران بیشترین تطابق را با الگوی بارندگی مناطق مدیترانه ای دارد . مکانهایی که 400-300 میلی متر بارندگی دارند و در طول فصل زمستان پوشیده از برف می باشند برای کشت زعفران مناسب هستند . در مناطق کوهستانی علاوه بر اینکه از نزولات جوی بیشتری برخوردار هستند وضعیت و جهت ناهمواری های باعث می شود زعفران دامنه هایی را که آفتابگیر نیستند و کمتر در معرض تابش خورشید قرار دارند را ترجیح دهد. (خراشاد در منطقه کوهستانی واقع شده)

وضعیت زمین:

هر چه ارتفاع مزارع زعفران از سطح دریا بیشتر باشد کیفیت و عملکرد محصول نیز بیشتر است (خراشاد: 2064 متر) . زعفران معمولا نواحی سرد و با ارتفاع 2300-1300 متر از سطح دریا را ترجیح می دهد….

بنابراین می توان نتیجه گرفت چرا زعفران خراسان ؛ بوِیژه خراسان جنوبی (بیرجند+قاینات) از کیفیت خوبی برخوردار است و 75 درصد تولید زعفران دنیا از این نواحی است.

پی نوشت 2:

با کلیک بر روی نوشته های آبی رنگ، مقایسه نمایید زعفران برداشت شده در زیر نور آفتاب و محیط غیر کوهستانی( که باعث کاهش کیفیت آن می شود) و زعفرانهای که در این نوشته تصاویرش را نشان دادیم .

پی نوشت 3:

در رابطه با تقلب در تولید زعفران، ویکی پدیا نوشته است:

چون زعفران بسیار گران قیمت می‌باشد، از قدیم سوداگران حقه باز در آن دستکاری می‌کردند و مجازات تقلب در زعفران گاهی حکم اعدام داشته‌است. مهم ترین تقلبی که به عنوان زعفران صورت می‌گیرد گل رنگ می‌باشد که شباهتی به زعفران دارد و می‌تواند ایجاد رنگ زرد کند.گاهی برای اضافه شدن وزن به آن روغن یا آب نبات و عسل اسپری می‌کنند. بهترین نوع زعفران زعفرانی است که به آن دختر پیچ می‌گویند یعنی صد درصد طبیعی است و سر ریشه دست نخورده‌است مانند رشته‌ای نخ قرمز است که پایین آن سفید و نیمه بالای آن قرمز است.


تمام حقوق نوشته ها و تصاویر این تارنما، تحت لیسانس Creative Commons و متعلق به خراشاد میباشد لذا استفاده از تصاویر و نوشته های آن در نشریات, روزنامه ها، سایت ها و وبلاگها, پس از اطلاع و یا کسب اجازه از نویسنده و یا مدیریت تارنما، تنها با ذکر منبع به همراه درج لینک خراشاد, بلامانع است.

Creative Commons License
Texts, Images, Audio and Video by KhorAshaD is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 3.0 Unported License


سایر تصاویر عکاس/ Other Photos


نوشته بعدی>> وقتی جنگ مذهبی شیعه و سنی، دامن خراشادی جماعت را بگیرد!!/ Sunni-Shiite hacking war disables one of the Khorashadian sites

نوشته قبلی >> گزارش تصویری نمایشگاه صنایع دستی + نمایشگاه حج در بیرجند (م. آرین پور)/ The Exhibition of South Khorasan Handicrafts

Advertisements
  1. 11 نوامبر 2008 در 10:09 ب.ظ.

    سلام جناب آرین پور عزیز
    عکسهای جالبی بود و گزارش تصویری گویا.
    شاد باشید

  2. 12 نوامبر 2008 در 5:43 ق.ظ.

    قشنگ بود!
    چرا این زیرش تهدید نوشتین؟!! آدم حتی از نگاه کردن به عکس ها هم می ترسه! 😀

    خراشاد:


    مرسی .. تهدید نیست .. واقعیت را گفتیم به ناچار .. اینقدر که ربودند مطالب و تصاویر را ! .. آنهم بدون ذکر منبع و …

  3. محمدرضا ارين پور
    12 نوامبر 2008 در 5:29 ب.ظ.

    ريحانه خانم با سلام وتشكر از نظرات شما
    قابل ذكر است درسي را در دانشگاه تدريس مي نمايم بنام حقوق ادبي در اين درس ما به دانشجويان ميگويم كه عده اي از نوشته ها وعكس ها وهنر ديگران از جمله فيلم ها استفاده غير مجاز ميكنند بدوني كه نامي از صاحب اثر برده باشند نام اين عمل “سرقت ادبي” نام گرفته ودر تمام جهان مورد پذيرش قرار گرفته است وهمه هنرمندان واستفاده كنندگان از هنر تابعه اين قوانين ومقرارت هستند پس بايد به حق وحقوق ديگر احترام گذاشت واين يكي از اصول اوليه حقوق است با تشكر از شما آرين پور

  4. mansourf
    13 نوامبر 2008 در 3:36 ق.ظ.

    very good

  5. میثم
    13 نوامبر 2008 در 8:42 ق.ظ.

    عکس های زیباودیدنی بودبا تشکر

  6. 13 نوامبر 2008 در 11:25 ق.ظ.

    عکس های زیبای برداشت زعفران تنها مرا می برد به خاطرات خوش ایام که این سالها کمتر توفیق تکرار دارد. گرچه حقیقتا برداشت زعفران بسیار پرزحمت است و چند ساعت پامرغی راه رفتن و چیدن گل از زمین و در پی آن نشستن تا انتهای شب و پاک کردن گل انسان را از کت و کول می اندازد.
    بما هم سربزن و در صورت تمایل تبادل لینک کنیم.

    خراشاد:

    ممنون از پیامتان رضای عزیز …

    عجالتا لینک تان را اضافه نمودیم در بخش لینکهای دیگران … لینک های فرهنگی … اگر بخش اشتباهست بفرمایید تصحیح شود ..
    موفق باشید
    .
    .

  7. حميدي
    15 نوامبر 2008 در 5:31 ب.ظ.

    با تشکر فراوان دست اندرکاران محترم و عکاس گرامي اقاي ارين پور از تصاوير زيباي گرفته شده از محصولات زيباي خراشاد که اميدواريم نسبت به گسترش اين سايت از نظر حجم و محتوا کوشا باشيد
    با تشکرفراوان
    حميدي هم

    خراشاد:


    ممنون از پیامتان … امیدواریم بتوانیم همان که می خواهید انجام دهیم … ببینیم که زمان چقدر به ما فرصت می دهد .. منتظر نظرات و پیشنهاد های شما هستیم ..
    موفق باشید ..

  8. 16 نوامبر 2008 در 5:21 ب.ظ.

    سلام دوست عزیز
    آقا امیدوارم از شوخی ما ناراحت نشده باشی.
    این پستت خیلی عالی بود. اتفاقاً وقتی این پست رو دیدم بد ندیدم این پیشنهاد رو بدم که اگه می تونی یه پست هم در مورد گل نرگس کارکن. چون گل نرگس خراسان جنوبی یکی از معطرترین گونه های این گل در جهانه که گویا فقط در خراسان جنوبی به عمل میاد و باز گویا هرچند این گونه یکی از با کیفیت ترین گونه های دنیاست و خرسان جنوبی هم در پرورش اون فعاله ولی متاسفانه این فعالیت اونقدر که بایسته و شایسته هست، نیست.

    خراشاد :

    سلام … به قول معروف «نه بابا! » … اگر قرار بود به اندک صحبتی ناراحت بشیم که نمی تونستیم اینجا رو راه بیندازیم !

    من این گل نرگس رو نمی دونستم ! … واجب شد به وقتش یک تحقیقی بنمایم ! … ببنیم می شود مطلب خوبی از داخلش در آورد یا نه!

  9. ناشناس
    17 نوامبر 2008 در 10:31 ق.ظ.

    از آقاي آرين پور ميخواهم به جاي تصاوير گل زعفران و محصول زرشك ، تصوير مشكلات ناشي از خشكساليها ي اخير ، و آبياري با تانكر ، به دليل آفت شدير آب ، و هزينه هاي سرسام آور آن بپردازند و تصويري كه تشويقي در حل مشكل روستائيان نباشد بايد تاسف خورد از هزينه كردن بنزين ماشين كه هر روز جنابعالي را به روستا مي كشاند برادرم در فكر يك كار تحقيقاتي ، ( فــر آوري محصولات زعفران وزرشك براي خراسان جنوبي بردار ) و انر زي خود را در راه مناسبي كه خدا پسند باشد انجام بدهيد .

    خراشاد:

    درود بر جناب ناشناس و البته خواننده قدیمی ما …
    البته روی سخنتان در این نظر با جناب آرین پور است ولی لازم است ، یادآوری بکنم که به هر حال هر نفر با توجه به علاقه، زمان ، رشته کار و … می تواند به مردم یک منطقه خدمت بکند … مثلا بنده نوعی توانایی انجام کاری در زمینه مثلا فرآوری زعفران و … را ندارم .. چون نه دانش علمی اش را دارم و نه تجربه کاری اش را .. ولی بگویید فرآوری یک سنگ معدنی مانند مس را بیا انجام بده … با کمال میل قبول می کنم! 😀 … می دانم که می توانم انجام دهم .. چون هم دانشش را دارم و هم تجربه اش .. همینطور در باب سایت و وبلاگ و به طبع آن معرفی و شناساندن و زنده نگه داشتن؛ فرهنگ؛ آداب و …. یک منطقه …. ( به قولی یک کار فرهنگی) ….نمی گویم خبره هستم … ولی تا حدی که قابل قبول باشد و کافی… در این زمینه آموخته ام …
    بنابراین در این زمینه هم نمی توان از ایشان انتظار بی جایی داشت… ایشان مطمئنا اکر احساس کنند که می توانند کار مفیدی در جهت خدمت به منطقه انجام دهند، فروگذار نمی کنند …. این را بابت شناختی که از ایشان دارم می گویم … مطمئنا اگر علاقه ایشان به منطقه و مردم آنجا نبود، ؛ بنزین ماشین را هم هزینه نمی کردند!! ….
    یک بار هم فکر کنم شما در همین زمینه، دکتر واعظی را مورد انتقاد قرار دادید … که ایشان هم گفتند که کاره ای نیستند در دولت جدید و کیلومترها در حال حاضر از ایران دور ….
    به قولی هر نفر سهمی در هر زمینه ای دارد .. ایشان فراتر از سهم خود، دِین شان را به خراشاد ادا نموده اند … تصاویر ایشان و مطالبی که می فرستند، بسیار در معرفی و شناساندن این منطقه موثر بوده … نمونه اش تصاویری که از باغات زرشک خراشاد گرفته اند … و بیش از 2000 بازدیدی که از این تصاویر شده .. و بسیاری که نمی دانستند و با این تصاویر و نوشته شناختند….
    به نظر من این انتقاد بیشتر بر آنانی وارد است که هیچ قدمی برای منطقه خویش برنداشتند ! .. کمی بنگرید .. می یابید … مطمئنا کسانی که در این تارنما وقت می گذارند .. چه نویسندگان و چه خوانندگان و حتی خود شما، تنها به یک دلیل اینکار را انجام می دهند … آنچه که می توان عشق به وطن نامید ( نه صرفا به معنای ملی!) …. همینقدر که وقت گذاشته اند، باید برایمان بسیار ارزشمند باشد … ایشان یا من یا شما ، می توانستیم وقتمان را برای خودمان بگذاریم … مانند بسیاری برویم دنبال تجارتی … فرآوری زعفرانی و … که حداقل پولی داشته باشد …ولی از آن گذشته ایم !
    به هر حال صحبت به درازا کشید .. مانند همیشه ! 😀 … ایشان مطمئنا اگر بتوانند، در زمینه مشکلات اهالی نیز تصاویر یا گزارشی تهیه خواهند نمود … ولی در اصل وظیفه ایشان نیست … وظیفه بیان مشکلات بر عهده شورای خراشاد است که عهده دار مسئولیت است و نه یکی از اهالی که کاره ای نیست در این زمینه و شاید اطلاع نداشته باشد از مشکلاتی که گفتید …
    همین جا بارها گفته ایم که می توانیم نظرات و مشکلات و … را منتشر کنیم .. به شرطی که به دستمان برسانند! …
    امیدوارم دیگران هم به مانند جناب آرین پور، شما و …. مشارکت بیشتری در این تارنما داشته باشند …

  10. ارين پور
    17 نوامبر 2008 در 3:06 ب.ظ.

    با سلام خدمت آقاي ناشناس
    جانا سخن از دل ما ميگويي ….البته برادر عزيز از نقد شما تشكر ميكنم البته ما منتظر تشكر نيستيم …… شبانه وروز پا در كوير وكوه ودشت بر ميداريم از فرهنگ وتمدن واز زندگي روستائيان وشهرها عكس مگيريم واين سندي است در تاريخ كه براي ايندگان البته….مي ماند وانها نظر خواهند داد؟
    واما مشكلات ومسائل روستا را قبل ازاينكه پيام شما را ببينيم در اخرين گزارشي كه اخيرا تهيه كرده ام به روزنامه خراسان جنوبي ارسال كرده ام كه بزودي چاپ خواهد شد …
    والبته ما حقوقي ها آموخته ايم كه زود در مورد ديگران وكارهايشان قضاوت نكنيم و….
    وديگر اينكه من لم يشكر مخلوق لم يشكر الخاق …هم حديثي است كه در اسلام اورده اند.

  11. 24 نوامبر 2008 در 10:28 ق.ظ.

    سلام
    از اينكه مطلب جهان سوم ونقل قول چسباندني ان را به همشهري تان متذكر شديد وچون نتوانستم حقيقت رادر اين نقل دريابم كه از ان چه كسي است وايا ان هم صحت دارد يانه ؟
    كامنت را حذف نمودم
    از اين كه بنده را آگاه نموديد، سپاسگزارم.ژ
    با كسب اجازه از شما براي البوم عكس اينترانت كتابخانه ملي 3عكس قشنگ ازمناظر برداشت زعفران ،خراشاد هميشه بنفش را نمايش خواهم داد.

    خراشاد :

    درود بر شما جناب احسانی عزیز …

    به هر حال تذکر نبود …ما کی باشیم که تذکر بدهیم ! 😀 یک نوع ارائه اطلاعات بود …
    البته این نقل قول جهان سوم از دکتر پاپلی یزدی ، اولین بار در مجله معتبر علمی-پژوهشی تحقیقات جغرافیایی چاپ شد که باید شما در کتابخانه ملی داشته باشید .. این نسخه :

    مجله تحقیقات جغرافیایی. سال شانزدهم. شماره پیاپی ۶۱، تهران: تابستان ۱۳۸۰
    http://www.noormags.com/view/Magazine/ViewPages.aspx?ArticleId=125245

    ضمن اینکه من خودم نیز به طور شفاها از ایشان شنیدم … و 2 سال پیش هم اولین بار در سطح اینترنت به طور کلی بیان کردم ….

    http://khorashad.persianblog.ir/post/6

    این وبلاگ را نیز بخوانید که در این مورد بحث شده است :

    حقیقت مهم است

    یک بار هم به وبلاگ دیگری گفتم که اصلاح نمود :

    http://chemical-engineering.blogfa.com/post-97.aspx

    اگر بنیاد ایرانشناسی را هم ببینید ایشان در زمینه جهان سوم تحقیقاتی نیز داشته اند … دکتر حسابی را چه به جغرافیا!! :

    http://213.176.111.7:8080/iranology/Persian/Farhikhtegan_F/details.aspx?id=5641

    و منابع دیگر :

    http://arsin.wordpress.com/2008/01/18/underdevelopecountry/

    http://harfehesaaby.blogspot.com/2007/03/blog-post.html

    نقل قول دکتر پاپلی در ویکی گفتاورد و زندگینامه شان در ویکی پدیا مانند بسیاری از مقالات دیگر ویکی ، با توجه با استفاده آنان از منابع، اعتبار لازم را دارند .. مطمئنا اگر شائبه عدم اعتبار یک مقاله پیش آید ، ویرایش یا حذف آن مقاله در پی خواهد بود …
    در مورد تصاویر هم صاحب اختیارید … تنها همان ذکر نام عکاس یا منبع کفایت می نماید ..
    ضمنا قضیه این closed چیست … امیدوارم موقت باشد!

  12. سعيد
    25 نوامبر 2008 در 2:49 ب.ظ.

    ممنون از اينكه هنوز كسي هست كه به فكر زعفران و زعفرانكاران قاين هست من الان سربازم و خوشحالم كه دارم از اين سايت ديدن كردم

    خراشاد:


    درود بر شما …

    ممنون از پیامتان … باعث خوشحالیست که مورد پسند واقع شد …

  13. mehdi
    9 فوریه 2009 در 10:07 ق.ظ.

    salam mn danesh juye karshenesy arshad bagbans ‹geraysh mekanik hstam bray paian name be yk sery as film bardasht zaferan hstam mmnun misham komakm konid

    خراشاد:


    درود بر شما جناب مهدی ..
    چشم .. از دوستان پرس و جو خواهم نمود .. اگر کسی در این رابطه کاری انجام داده بود، حتما شما را مطلع خواهیم ساخت …موفق باشید

  14. رضا
    21 اوت 2010 در 12:21 ب.ظ.

    عالی

  1. No trackbacks yet.

پاسخی بگذارید

در پایین مشخصات خود را پر کنید یا برای ورود روی شمایل‌ها کلیک نمایید:

نشان‌وارهٔ وردپرس.کام

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری WordPress.com خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

تصویر توییتر

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Twitter خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

عکس فیسبوک

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Facebook خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

عکس گوگل+

شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Google+ خود هستید. بیرون رفتن / تغییر دادن )

درحال اتصال به %s

%d وب‌نوشت‌نویس این را دوست دارند: