تصاویر زیبایی از برداشت زعفران در خراشاد / Saffron Harvest in Khorashad
تصاویر زیبایی از برداشت زعفران در خراشاد
تصاویر از محمدرضا آرین پور
Saffron Harvest in Khorashad – Birjand – Iran
Photos by: M.A.Arianpour
پیش از این در نوشته زعفران گرانقیمت ترین ادویه جهان به طور جامع توضیح داده بودیم در مورد برداشت و .. گل زعفران:
….همه آنهایی که در خراشاد زمین داشتند و کشت زعفرانی انجام داده بودند , از حدود 3 تا 4 صبح به آنجا رفته و تا زمان طلوع خورشید و بعضا 1-2 ساعت بعد آن به برداشت زعفران مشغول بودند …. زعفران می بایست قبل از طلوع خورشید برداشت شود …. بعد برداشت هم نوبت باز کردن و یا پاک کردن گلها بود …. یعنی جدا کردن کلاله قرمز رنگ گل (Stigmas) از پرچم زرد رنگ آن (Stamens)…. که همان کلاله قرمز رنگ را خشک کرده و به عنوان زعفران مصرف می نمایند……
همچنین گفته بودیم که:
زعفران یک نوع ادویه یا چاشنی غذایست که از گل زعفران ( Crocus) بدست آمده و تهیه یک پوند (450 گرم) زعفران خشک , نیازمند 50 تا 75 هزار گل زعفران است … یعنی به اندازه یک زمین فوتبال که تمام آن از گل زعفران پوشیده باشد !! ….. قیمت آن نیز بین 500 تا 5000 دلار برای هر پوند ( 1100 تا 11000 دلار به ازای هر کیلو) می باشد …..
حال بهتر می توان فهمید که چرا به زعفران می گویند طلای سرخ !
سالیانه 230 تن زعفران در دنیا تولید می شود که 170 تن آن در جنوب خراسان و بویژه در شهرهای قاین, بیرجند, فردوس, بجستان, گناباد و تربت حیدریه تولید می گردد…….
Saffron (pronounced /ˈsæfrən/, /ˈsæfrɒn/; Persian: زَعْفَرَان) is a spice derived from the dried stigma of the flower of the saffron crocus (Crocus sativus), a species of crocus in the family Iridaceae. The flower has three stigmas, which are the distal ends of the plant’s carpels. Together with its style, the stalk connecting the stigmas to the rest of the plant, these components are often dried and used in cooking as a seasoning and coloring agent. Saffron, which has for decades been the world’s most expensive spice by weight,[1][2] is native to Southwest Asia.[2][3]
Most saffron is grown in a belt of land ranging from the Mediterranean in the west to Kashmir in the east. Annually, around 300 tonnes of saffron are produced worldwide.[5] Iran ranks first in the world production of saffron, with more than 94 percent of the world yield.[67] Iran’s annual saffron production is expected to hit 300 tons by the end of the nation’s Fourth Five-Year Socioeconomic Development Plan in 2009. Other minor producers of saffron are Spain, India, Greece, Azerbaijan, Morocco, and Italy.
برداشت زعفران در خراشاد- آبانماه 1387
برداشت زعفران در خراشاد- آبانماه 1387
برداشت زعفران در خراشاد- آبانماه 1387
برداشت زعفران در خراشاد- آبانماه 1387
برداشت زعفران در خراشاد- آبانماه 1387
برداشت زعفران در خراشاد- آبانماه 1387
برداشت زعفران در خراشاد- آبانماه 1387
برداشت زعفران در خراشاد- آبانماه 1387
برداشت زعفران در خراشاد- آبانماه 1387
پی نوشت 1:
در مورد شرایط مناسب جهت پرورش زعفران، یکی از خوانندگان سوال نموده بود که بنا به آنچه در سایت زعفران سحرخیز آمده بود ، به طور خلاصه ، اشاره ای می شود … مقایسه نمایید با شرایط محیطی خراشاد:
سایت زعفران سحرخیز می نویسد:
بدلیل اهمیت اقلیم و نقش موثر آن در تولید عملکرد و کیفیت زعفران به شرح عوامل موثر در آم می پردازیم:
دما:
مناطقی که دارای زمستانهای ملایم و تابستانها گرم و خشک باشند برای کشت زعفران مناسب هستند
خاک:
خاک زمین باید سبک یا ترکیبی از شن و رس باشد……بیشتر زمین های شیرین حاصلخیز و با بافت متوسط ( لومی، لیمونی، شنی و رسی ) و آهک دار که PH آنها بین 8-7 باشد…..اک زعفران همچنین بهتر است زیاد حاصلخیز نباشد
نور :
برای آنکه آفتاب شدید به آنها نتابد و رنگ و مواد معطر آن متصاعد نشود زعفران را قبل از طلوع آفتاب برداشت می کنند تا عطر و طعم آن تحت شعاع آفتاب قرار نگیرد و محفوظ بماند
نزولات جوی:
گیاه زعفران بیشترین تطابق را با الگوی بارندگی مناطق مدیترانه ای دارد . مکانهایی که 400-300 میلی متر بارندگی دارند و در طول فصل زمستان پوشیده از برف می باشند برای کشت زعفران مناسب هستند . در مناطق کوهستانی علاوه بر اینکه از نزولات جوی بیشتری برخوردار هستند وضعیت و جهت ناهمواری های باعث می شود زعفران دامنه هایی را که آفتابگیر نیستند و کمتر در معرض تابش خورشید قرار دارند را ترجیح دهد. (خراشاد در منطقه کوهستانی واقع شده)وضعیت زمین:
هر چه ارتفاع مزارع زعفران از سطح دریا بیشتر باشد کیفیت و عملکرد محصول نیز بیشتر است (خراشاد: 2064 متر) . زعفران معمولا نواحی سرد و با ارتفاع 2300-1300 متر از سطح دریا را ترجیح می دهد….
بنابراین می توان نتیجه گرفت چرا زعفران خراسان ؛ بوِیژه خراسان جنوبی (بیرجند+قاینات) از کیفیت خوبی برخوردار است و 75 درصد تولید زعفران دنیا از این نواحی است.
پی نوشت 2:
با کلیک بر روی نوشته های آبی رنگ، مقایسه نمایید زعفران برداشت شده در زیر نور آفتاب و محیط غیر کوهستانی( که باعث کاهش کیفیت آن می شود) و زعفرانهای که در این نوشته تصاویرش را نشان دادیم .
پی نوشت 3:
در رابطه با تقلب در تولید زعفران، ویکی پدیا نوشته است:
چون زعفران بسیار گران قیمت میباشد، از قدیم سوداگران حقه باز در آن دستکاری میکردند و مجازات تقلب در زعفران گاهی حکم اعدام داشتهاست. مهم ترین تقلبی که به عنوان زعفران صورت میگیرد گل رنگ میباشد که شباهتی به زعفران دارد و میتواند ایجاد رنگ زرد کند.گاهی برای اضافه شدن وزن به آن روغن یا آب نبات و عسل اسپری میکنند. بهترین نوع زعفران زعفرانی است که به آن دختر پیچ میگویند یعنی صد درصد طبیعی است و سر ریشه دست نخوردهاست مانند رشتهای نخ قرمز است که پایین آن سفید و نیمه بالای آن قرمز است.
تمام حقوق نوشته ها و تصاویر این تارنما، تحت لیسانس Creative Commons و متعلق به خراشاد میباشد لذا استفاده از تصاویر و نوشته های آن در نشریات, روزنامه ها، سایت ها و وبلاگها, پس از اطلاع و یا کسب اجازه از نویسنده و یا مدیریت تارنما، تنها با ذکر منبع به همراه درج لینک خراشاد, بلامانع است.
Texts, Images, Audio and Video by KhorAshaD is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 3.0 Unported License
سایر تصاویر عکاس/ Other Photos
- گزارش تصویری از باغ های زرشک خراشاد در فصل برداشت آن (م.آرین پور)/ Berberis (Zereshk) Gardens in Khorashad
- طبیعت خراشاد…زیبایی که کمتر به چشممان می آید../ تصاویر و اسلایدی بسیار زیبا از طبیعت نادیده خراشاد (م. آرین پور) (Nature of Khorashad)
- گزارش تصویری نمایشگاه صنایع دستی + نمایشگاه حج در بیرجند (م. آرین پور)/ The Exhibition of South Khorasan Handicrafts
- گزارش تصویری از برگزاری سیرک در بیرجند (م. آرین پور) / The Iranian Circus – Birjand
- گزارش تصویری از افتتاح دومین آبنمای موزیکال کشور و روز کودک در بیرجند (م.آرین پور)
- گزارش تصویری از بیرجند / روز جهانگردی،عیدفطر و روز قدس (م.آرین پور)
- گزارش تصویری / مراسم رژه نیروهای مسلح و شب قدر در بیرجند ( م.آرین پور )
- سفر به روستای تاریخی و شگفت انگیز چنشت / سرزمین رنگها، سرزمینی که زنان حکومت می کنند !
- گزارش تصویری / جشنواره بادبادک ها و قویترین مردان بیرجند (م. آرین پور)
- سفر به روستای شگفت انگيز ماخونیك / سرزمين لی لی پوت های ايران (م. آرین پور)
نوشته بعدی>> وقتی جنگ مذهبی شیعه و سنی، دامن خراشادی جماعت را بگیرد!!/ Sunni-Shiite hacking war disables one of the Khorashadian sites
نوشته قبلی >> گزارش تصویری نمایشگاه صنایع دستی + نمایشگاه حج در بیرجند (م. آرین پور)/ The Exhibition of South Khorasan Handicrafts
سلام جناب آرین پور عزیز
عکسهای جالبی بود و گزارش تصویری گویا.
شاد باشید
قشنگ بود!
چرا این زیرش تهدید نوشتین؟!! آدم حتی از نگاه کردن به عکس ها هم می ترسه!
خراشاد:
ريحانه خانم با سلام وتشكر از نظرات شما
قابل ذكر است درسي را در دانشگاه تدريس مي نمايم بنام حقوق ادبي در اين درس ما به دانشجويان ميگويم كه عده اي از نوشته ها وعكس ها وهنر ديگران از جمله فيلم ها استفاده غير مجاز ميكنند بدوني كه نامي از صاحب اثر برده باشند نام اين عمل “سرقت ادبي” نام گرفته ودر تمام جهان مورد پذيرش قرار گرفته است وهمه هنرمندان واستفاده كنندگان از هنر تابعه اين قوانين ومقرارت هستند پس بايد به حق وحقوق ديگر احترام گذاشت واين يكي از اصول اوليه حقوق است با تشكر از شما آرين پور
very good
عکس های زیباودیدنی بودبا تشکر
عکس های زیبای برداشت زعفران تنها مرا می برد به خاطرات خوش ایام که این سالها کمتر توفیق تکرار دارد. گرچه حقیقتا برداشت زعفران بسیار پرزحمت است و چند ساعت پامرغی راه رفتن و چیدن گل از زمین و در پی آن نشستن تا انتهای شب و پاک کردن گل انسان را از کت و کول می اندازد.
بما هم سربزن و در صورت تمایل تبادل لینک کنیم.
خراشاد:
ممنون از پیامتان رضای عزیز …
عجالتا لینک تان را اضافه نمودیم در بخش لینکهای دیگران … لینک های فرهنگی … اگر بخش اشتباهست بفرمایید تصحیح شود ..
موفق باشید
..
با تشکر فراوان دست اندرکاران محترم و عکاس گرامي اقاي ارين پور از تصاوير زيباي گرفته شده از محصولات زيباي خراشاد که اميدواريم نسبت به گسترش اين سايت از نظر حجم و محتوا کوشا باشيد
با تشکرفراوان
حميدي هم
خراشاد:
سلام دوست عزیز
آقا امیدوارم از شوخی ما ناراحت نشده باشی.
این پستت خیلی عالی بود. اتفاقاً وقتی این پست رو دیدم بد ندیدم این پیشنهاد رو بدم که اگه می تونی یه پست هم در مورد گل نرگس کارکن. چون گل نرگس خراسان جنوبی یکی از معطرترین گونه های این گل در جهانه که گویا فقط در خراسان جنوبی به عمل میاد و باز گویا هرچند این گونه یکی از با کیفیت ترین گونه های دنیاست و خرسان جنوبی هم در پرورش اون فعاله ولی متاسفانه این فعالیت اونقدر که بایسته و شایسته هست، نیست.
خراشاد :
از آقاي آرين پور ميخواهم به جاي تصاوير گل زعفران و محصول زرشك ، تصوير مشكلات ناشي از خشكساليها ي اخير ، و آبياري با تانكر ، به دليل آفت شدير آب ، و هزينه هاي سرسام آور آن بپردازند و تصويري كه تشويقي در حل مشكل روستائيان نباشد بايد تاسف خورد از هزينه كردن بنزين ماشين كه هر روز جنابعالي را به روستا مي كشاند برادرم در فكر يك كار تحقيقاتي ، ( فــر آوري محصولات زعفران وزرشك براي خراسان جنوبي بردار ) و انر زي خود را در راه مناسبي كه خدا پسند باشد انجام بدهيد .
خراشاد:
با سلام خدمت آقاي ناشناس
جانا سخن از دل ما ميگويي ….البته برادر عزيز از نقد شما تشكر ميكنم البته ما منتظر تشكر نيستيم …… شبانه وروز پا در كوير وكوه ودشت بر ميداريم از فرهنگ وتمدن واز زندگي روستائيان وشهرها عكس مگيريم واين سندي است در تاريخ كه براي ايندگان البته….مي ماند وانها نظر خواهند داد؟
واما مشكلات ومسائل روستا را قبل ازاينكه پيام شما را ببينيم در اخرين گزارشي كه اخيرا تهيه كرده ام به روزنامه خراسان جنوبي ارسال كرده ام كه بزودي چاپ خواهد شد …
والبته ما حقوقي ها آموخته ايم كه زود در مورد ديگران وكارهايشان قضاوت نكنيم و….
وديگر اينكه من لم يشكر مخلوق لم يشكر الخاق …هم حديثي است كه در اسلام اورده اند.
سلام
از اينكه مطلب جهان سوم ونقل قول چسباندني ان را به همشهري تان متذكر شديد وچون نتوانستم حقيقت رادر اين نقل دريابم كه از ان چه كسي است وايا ان هم صحت دارد يانه ؟
كامنت را حذف نمودم
از اين كه بنده را آگاه نموديد، سپاسگزارم.ژ
با كسب اجازه از شما براي البوم عكس اينترانت كتابخانه ملي 3عكس قشنگ ازمناظر برداشت زعفران ،خراشاد هميشه بنفش را نمايش خواهم داد.
خراشاد :
ممنون از اينكه هنوز كسي هست كه به فكر زعفران و زعفرانكاران قاين هست من الان سربازم و خوشحالم كه دارم از اين سايت ديدن كردم
خراشاد:
salam mn danesh juye karshenesy arshad bagbans ‹geraysh mekanik hstam bray paian name be yk sery as film bardasht zaferan hstam mmnun misham komakm konid
خراشاد:
عالی